大薯简介

    紫山药来自于海拔1000米以上的极少数高山区域,森林覆盖率高，灌溉水为自然山泉水，清澈无污染，种植土壤多为棕壤、土层深厚，质地疏松，有机质含量高，保水、保肥能力强，PH值为4.5-6.5，呈微酸性,是紫山药生长最理想的环境。栽培历史悠久,是山药中珍贵的精品品种,紫山药因其肉质红中带紫而得名。

    紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质,常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高,所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿,还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。

　　据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。

大薯功效：

大薯属粗粮，性平味甘，含纤维素高，能有效加速消化吸收，对清理肠胃好。

1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，可以帮助消化。       

3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；几乎不含胡萝卜素。

4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。

6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。